卫生管理：

1、食物储藏间须做到卫生、整洁、整齐，食物与杂物严格别离，主食和副食别离。

2、食物储藏间周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防穿插感染。

3、储藏间内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风**防止阳光直接射入。

4、储藏间内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食物发霉变质生虫。

5、储藏间内设立食物垫离板，寄存台，寄存案，做到所有食物离地10厘米以上。

6、食物储藏间设专人管理，建立健全食物和质料出入库登记、查看保管制度

，做到清洗、消毒、换气，常常保持清洁状况，防止尘土、异物污染食物。

7、对进库的各种食物质料，半成品进行和登记；

把握食物的进出状况，尽量缩短存储时刻。